Повышение зольности может быть вызвано несколькими факторами. Одной из основных причин является загрязнение отрубями белой или рафинированной муки. С увеличением степени извлечения муки увеличивается и количество загрязнений неэндоспермом (например, отрубями), что приводит к повышению зольности.
Зольность - это неорганический остаток, который остается после нагревания материала при высоких температурах в присутствии окислителей. Это показатель общего количества минералов, присутствующих в материале. Присутствие неорганических остатков может быть обусловлено различными причинами, такими как антиблокировочные, армирующие, наполнительные, красящие вещества, остатки катализаторов и т.д.
Существуют различные методы определения зольности, такие как сухое озоление и мокрое озоление. Выбор метода зависит от вида анализа и цели испытания. Каждый метод может отличаться по таким параметрам, как температура печи, время выдержки, количество ступеней нагрева и порядок подготовки пробы.
В пищевой промышленности определение золы становится все более важным для обеспечения качества продуктов питания. Этот тест позволяет оценить содержание минеральных веществ в образцах продуктов питания. Обычно приемлемым считается содержание золы в пределах 5%, а более высокие показатели могут свидетельствовать о возрасте продукта.
Для проведения теста на зольность необходимо правильно подготовить образец. Он должен быть в порошкообразном состоянии, а содержащаяся в нем влага должна быть высушена перед испытанием. Особого внимания требуют образцы жирных продуктов, поскольку в них может оставаться влага, не поддающаяся разбрызгиванию.
Загрязнение образца окружающей средой или используемым контейнером также может повлиять на результаты. Поэтому важно обеспечить правильное обращение с образцом и использовать массу образца от 1 до 10 г.
Существуют различные методы проведения теста на зольность, в том числе мокрое озоление. Мокрое озоление - более быстрый метод, предполагающий нагревание образца при температуре до 350°C. Разница в весе до и после испытания используется для расчета процентного содержания золы.
Для процессов озоления обычно используются печи для озоления. Эти печи разработаны специально для испытуемого продукта (продуктов) и имеют нагревательный элемент, весы и камеру для взвешивания образца до, во время и после сжигания.
В целом увеличение зольности может быть связано с такими факторами, как загрязнение отрубями, наличие неорганических добавок, а также с типом подготовки образца и используемым методом испытаний.
Ищете надежное лабораторное оборудование для точного определения зольности пищевых продуктов? Обратите внимание на компанию KINTEK! Наше высококачественное оборудование обеспечивает точную пробоподготовку и анализ, что позволяет всегда получать надежные результаты. Не идите на компромисс с качеством - выбирайте KINTEK для решения всех своих лабораторных задач. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше!
