Метод, используемый для определения содержания золы в рыбных продуктах, включает в себя процесс, известный как озоление, который представляет собой форму минерализации, концентрирующую следовые вещества для последующего химического или оптического анализа. Этот метод имеет решающее значение для количественного определения неорганических негорючих веществ в образце.
Краткое описание метода:
Определение зольности начинается со взвешивания образца до процесса озоления, обозначаемого как M(dry). Затем образец подвергается воздействию высоких температур в муфельной печи, в результате чего сгорает органическое вещество, оставляя неорганические остатки. После процесса озоления взвешивается оставшаяся зола, обозначаемая как M(ash). Содержание золы рассчитывается по формуле:
[ \text{Зольность} = \frac{M(\text{зола})}{M(\text{сухая})} \times 100% ].
-
Подробное объяснение:Подготовка образца:
-
Рыбный продукт сначала высушивается для удаления влаги. Это гарантирует, что вес, измеренный до озоления, M(сухой), будет состоять только из органических и неорганических твердых веществ.Процесс озоления:
-
Высушенный образец помещается в тигель, который затем вставляется в муфельную печь. Печь нагревается до высокой температуры, обычно около 550-600°C для рыбных продуктов, что достаточно для сжигания всех органических веществ. В результате этого процесса остаются только неорганические остатки, которые и являются золой.Взвешивание золы:
-
После процесса озоления тигель с золой охлаждается и взвешивается для определения M(ash). Этот вес представляет собой неорганический материал, который не сгорел во время процесса нагревания.Расчет содержания золы:
Используя вес образца до и после озоления, рассчитывается содержание золы в процентах от первоначального сухого веса. Этот расчет позволяет определить содержание неорганических веществ в рыбном продукте, которые включают минералы и соли, необходимые для различных биологических процессов.Выводы:
